Đầu bếp

Chỉ trong bốn ngày, phần thứ ba của 'Stranger Things' đã quét sạch các kỷ lục của Netflix, cho thấy mức độ phổ biến của nó vẫn ở mức cao nhất. Theo phong cách của các bộ phim bom tấn mùa hè, loạt phim đưa ra những gì nó hứa hẹn bằng cách siết chặt yếu tố hoài cổ, và điều đó cũng có lợi cho các sản phẩm có nguồn gốc.

ĐọC Thêm

Có một vài người yêu thích ẩm thực không biết ramen là gì, một món súp với mì có nguồn gốc Trung Quốc, nhưng được phát triển ở Nhật Bản, đã có trong thực đơn nửa thế giới. Nhưng tìm được một thứ tốt ở bên này của hành tinh vẫn còn khó khăn. Yếu tố định nghĩa ramen Nhật Bản, và khác biệt nó với món súp nguyên bản mà những người di cư Trung Quốc mang đến hòn đảo của mặt trời mọc, là nước dùng.

ĐọC Thêm

Tên của Ángel León trở lại với tin tức với việc xuất bản gần đây các vị trí 51 đến 120 của danh sách '50 nhà hàng tốt nhất thế giới', trong đó Aponiente ra mắt chiếm vị trí 94. Trong trường hợp không có một tuần để biết top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới, Tây Ban Nha dự kiến ​​sẽ duy trì số lượng vé như năm ngoái, với một số phong trào.

ĐọC Thêm

Phiên bản thứ ba của "Ẩm thực là nữ tính" đã tập trung vào vai trò của phụ nữ trong câu chuyện ẩm thực, được hiểu theo nghĩa rộng nhất của nó. Bởi vì ẩm thực là một phần của bản sắc văn hóa Tây Ban Nha và cũng là một trụ cột cơ bản của nền kinh tế của nó, và hàng ngàn phụ nữ từ mọi tầng lớp đóng góp cho nó, từ đầu bếp và sommeliers đến truyền thông, tiếp thị, du lịch, nông nghiệp hoặc công nhân.

ĐọC Thêm

Tên của anh ta không nổi tiếng ở châu Âu, nhưng ở Hoa Kỳ, nó đã là một huyền thoại. Leah Chase, đầu bếp tiên phong người Mỹ gốc Phi và là người bảo vệ dân quyền, đã qua đời vào ngày 1/6 với 96 tuổi. Nhà hàng gia đình của nó, Dooky Chase ở New Orleans, đã phục vụ cùng một món ăn trung thực cho tất cả các loại thực khách trong hơn bảy mươi năm, giờ trở thành một trung tâm hành hương và là một phần của lịch sử xã hội của đất nước.

ĐọC Thêm

Có vẻ như Netflix vẫn cam kết bỏ đói khi chúng tôi kết nối với nền tảng của nó cung cấp nội dung ẩm thực mới. Phải công nhận rằng các chương trình ẩm thực tham gia, đặc biệt là khi họ truyền niềm đam mê chung đó cho những món ăn ngon; 'The Chef Show', khai mạc vào ngày 7 tháng 6, dường như cũng đi theo cùng một dòng.

ĐọC Thêm

Vào năm 2014, các đầu bếp Daniela Soto-Innes và Enrique Olvera đã mở nhà hàng Cosme ở New York, nơi phục vụ các món ăn lấy cảm hứng từ Mexico. Chỉ năm năm sau, đầu bếp người Mexico đã được Nhà hàng tốt nhất Thế giới 50 bầu chọn là đầu bếp nữ giỏi nhất thế giới, danh sách hàng năm (thay thế cho Hướng dẫn Michelin) do tập đoàn xuất bản Anh William Reed Business Media chuẩn bị và xuất hiện lần đầu Nhà hàng tạp chí Anh.

ĐọC Thêm

Mặc dù Michelin Guide ra đời vào năm 1900, nhưng mãi đến năm 1920, nó mới bắt đầu nói về các nhà hàng, mở ra con đường đưa công ty lốp xe trở thành nhà kê toa ẩm thực lớn nhất và quan trọng nhất trên thế giới. Cho đến năm 1931, hệ thống ba sao mà chúng ta biết ngày nay đã không được triển khai, nó đã có hiệu lực trong phiên bản năm 1933 của hướng dẫn, sau đó chỉ thu thập các nhà hàng Pháp.

ĐọC Thêm

Chúng tôi đang ở một trong những không gian đa năng mà rất nhiều ở Madrid gần đây. Cường độ của ánh sáng giảm dần và một địa điểm, bắt chước nhịp của một khối, đọc thuộc lòng như sau: Kiếm Hãy ăn và ăn tất cả. Chà, đây là bản lề của liên minh. Hake nấu chín và đông lạnh, đó là sự thật.

ĐọC Thêm

Joan Roca ngày nay là một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới, nhưng nếu có gì đó rõ ràng ngay khi bạn biết anh ta, anh ta là một người khiêm tốn và chăm chỉ, rất rõ ràng anh ta đến từ đâu: một nhà thực phẩm nằm trong một khu dân cư ở ngoại ô từ Girona, nơi làm việc đã được thực hiện để đưa gia đình về phía trước.

ĐọC Thêm

Mercado Little Spain, dự án ẩm thực tuyệt vời của Jose Andrés và anh em Albert và Ferrán Adrià để mang thức ăn Tây Ban Nha đến Manhattan, sẽ mở cửa vào ngày 14 tháng 3 tại số 10 của Hudson Yards. Trực tiếp đến tổ chức phi chính phủ của Palate José Andrés phân phối thực phẩm ở biên giới với Venezuela và yêu cầu không chính trị hóa viện trợ nhân đạo Lấy cảm hứng từ các thị trường Tây Ban Nha, không gian 3200 m2 sẽ chứa ba nhà hàng lớn dưới một mái nhà: Củi, sẽ là nơi đầu tiên nhà hàng trong thành phố nơi paellas sẽ được nấu trong lửa gỗ; Biển, dành riêng cho cá và hải sản; và Tây Ban Nha, một nhà hàng thân mật hơn, nơi bạn có thể thử tất cả các loại món ăn Tây Ban Nha, với bánh tortilla là nhân vật chính.

ĐọC Thêm

Nó mở cửa vào năm 2011 ở trung tâm của San Francisco chỉ với tám bảng, một triết lý làm việc gây tranh cãi và gần như ngay lập tức. Ngôi sao Michelin đầu tiên cho Atelier Crenn sẽ đến cùng năm đó và vừa nhận được người thứ ba, khiến đầu bếp và chủ sở hữu của nó, Dominique Crenn, người phụ nữ đầu tiên đạt được sự công nhận như vậy.

ĐọC Thêm

Nó là một trong những biểu tượng thiêng liêng của ẩm thực Tây Ban Nha truyền thống, nhưng người chiến thắng Giải vô địch quốc tế Joselito lần thứ 5 cho món Ham Ham ngon nhất thế giới là Javier Ugido, một đầu bếp của ẩm thực tổng hợp ở Deleto, người gói bechamel bằng panko. Và anh ấy không phải là người duy nhất: sáu trong số bảy câu đố cuối cùng của cuộc thi, vừa được tổ chức tại Madrid Fusión, đã bị vùi dập với loại bánh mì Nhật Bản này.

ĐọC Thêm

Một trong những bài hát thử nghiệm nhất của El Niño de Elche có âm lượng lớn. Đó là nhạc nền được Macarena de Castro chọn để trình bày tác phẩm của mình tại Madrid Fusión, với một video muốn đưa chúng ta đến môi trường nơi nhà bếp của ông được phát triển: phía bắc của đảo Mallorca.

ĐọC Thêm

Làm mới nhà bếp mà không mất gốc rễ truyền thống: đó là bài diễn thuyết dường như hướng dẫn công việc của những tên tuổi lớn của ẩm thực Hungary hiện tại. José Carlos Capel nói với chúng tôi rằng Hungary đại diện cho phòng đựng thức ăn của châu Âu cũ, nhưng quốc gia Trung Âu này muốn tuyên bố một loại thuốc dạ dày mới cũng tìm kiếm vị trí của nó.

ĐọC Thêm

Năm 1997, Celler de Can Roca đã trình bày món ăn chân không đầu tiên của mình: một con cá tuyết đóng gói trong dầu và nấu chín tại thời điểm này. Như Joan Roca đã nhận ra ở Madrid Fusion, người tiên phong của kỹ thuật này là Georges Pralus, người đã viết một cuốn sách về nó vào năm 1995, nhưng Celler là nhà hàng đầu tiên quản lý áp dụng sous vide vào ẩm thực, và trở nên nổi tiếng nó

ĐọC Thêm

Đầu bếp Eneko Atxa, một trong những tài năng nổi bật nhất của ẩm thực xứ Basque, đã gặp Xabi Uribe-Etxebarría, người sáng lập công ty trí tuệ nhân tạo Sherpa, ăn, uống và cuối cùng, qua đêm. Một ngày nọ, Uribe-Extebarría nhận được cuộc gọi từ Atxa, từ nhà hàng Azurmendi của anh.

ĐọC Thêm

Họ nói rằng Riccardo Camanini, đầu bếp của nhà hàng Lido 84, ngấu nghiến trước khi ngủ những cuốn sách của Apermo, một người sành ăn La Mã sống cùng thời với Jesus Christ; bởi Bartolomeo Scappi (1500-1557), được nhiều người coi là đầu bếp vĩ đại nhất mọi thời đại, hay bởi Georges Auguste Escoffier, người đàn ông có nguồn gốc từ ẩm thực của Novecento.

ĐọC Thêm

Với chút màu nâu khi bước lên sân khấu sau Adrià, Ricard Camarena đã đi thêm một năm tới cuộc họp Madrid Fusion để trình bày công việc mà anh ấy đã có trong đội của anh ấy vào năm ngoái. Và, như thường lệ trong nhà bếp của đầu bếp Valencian, đó là một công việc được xác định bởi cuộc điều tra về cội nguồn, môi trường và trên hết là sản phẩm của sự gần gũi.

ĐọC Thêm

Elena Arzak, với sự cho phép của Carme Ruscalleda, đầu bếp quan trọng nhất của chúng tôi. Hơn 20 năm trước, người luôn được biết đến là con gái của Juan Mari Arzak bắt đầu làm việc với cha mình, lãnh đạo nhà hàng ẩm thực haute với trải nghiệm tuyệt vời nhất ở xứ Basque. Và mặc dù bóng của Juan Mari bị kéo dài, chúng ta sẽ làm rất tệ để coi thường tầm quan trọng của những người đã lãnh đạo các vụ hỏa hoạn trên thực tế của cơ sở thần thoại trong nhiều thập kỷ.

ĐọC Thêm