Đây là ba công thức tuyệt vời của chúng tôi về bánh Santiago (và bạn sẽ muốn làm tất cả)

Nói về Bánh Santiago Nó giống như nói về Galicia. Nhiều cuộc gọi compostelana với chiếc bánh hạnh nhân dần dần này, cùng với bánh Mondoñedo và bánh Allariz, tạo thành một đội hoàn hảo cho những người yêu thích hạnh nhân. Thành phần của nó là cơ bản, một cái gì đó khiến chúng ta phải bắn khi khuyến khích chúng ta chuẩn bị nó bởi vì chỉ với một lần ghé thăm siêu, chúng ta đảm bảo mọi thứ cần thiết. Không có lời bào chữa.

Một trong những đặc điểm của bánh Santiago là đế và nhân được nướng cùng một lúc, giúp tiết kiệm thời gian đáng kể và biến quy trình sản xuất thành trò chơi của trẻ em (hoặc gần như). Lớp vỏ giòn, nhưng bên trong mềm, đây là ba công thức tuyệt vời của chúng tôi về bánh Santiago. Bạn sẽ muốn làm tất cả.

Công thức làm bánh Santiago

  • Thành phần cho khuôn 22 cm: Đối với cơ sở: 250 g bột lỏng, 300 g bơ ở nhiệt độ phòng, 175 g đường bột, một nhúm muối, 1 quả trứng, 250 ml sữa và một nhúm vani. Để làm đầy: 200 g hạnh nhân nghiền, 200 g đường, 1/2 quả chanh nghiền (vỏ, chỉ có màu vàng), 50 g bơ và 4 quả trứng.

  • Xây dựng: Chúng tôi bắt đầu tại cơ sở, làm việc bơ trong một bát cho đến khi chúng tôi nhận được một điểm thuốc mỡ. Sau đó, chúng tôi kết hợp phần còn lại của các thành phần theo thứ tự này: đường bột, muối, vani, trứng và sữa. Một khi chúng ta đã có được một loại kem, chúng ta kết hợp bột trong một cú đánh duy nhất và trộn với năng lượng cho đến khi thu được bột mềm, nhưng nó vỡ vụn một chút. Tham gia bột trong một quả bóng, bọc trong màng trong suốt và để trong tủ lạnh trong một giờ. Trong khi đó chúng tôi chuẩn bị làm đầy, trộn hạnh nhân với đường và vỏ chanh. Chúng tôi thêm từng quả trứng một và cuối cùng là bơ trong thuốc mỡ. Để yên trong nửa giờ. Kéo bột ra khỏi đế với sự trợ giúp của một con lăn trên bề mặt rắc đường bột. Đậy khuôn bằng nó và loại bỏ bột trên nó, cắt nó bằng dao. Đổ đầy và đặt vào lò nướng, được làm nóng đến 170ºC, nơi chúng tôi nấu trong 45 phút. Nếu chúng ta thấy rằng nó có màu nâu từ lâu trước khi chúng ta có thể đặt một lá nhôm lên trên. Khi chúng ta lấy nó ra, chúng ta để nguội trước khi trang trí đường.

Liên kết | Công thức làm bánh Santiago

Bánh truyền thống Santiago, công thức Galicia

  • Thành phần cho khuôn 26 cm: Đối với cơ sở: 50 ml sữa nguyên chất, 50 ml dầu hướng dương, 130 g bột mì, 25 g đường và một nhúm muối. Để làm đầy: 4 quả trứng cỡ L, 200 g hạnh nhân nghiền, 200 g đường, vỏ ½ quả chanh và đường bột để trang trí.

  • Xây dựng: Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bột của cơ sở. Để làm điều này trong một bát trộn dầu với sữa, bột mì, đường và muối. Chúng tôi khuấy bằng nĩa cho đến khi chúng tôi thấy rằng một bột mềm và mềm đang hình thành. Chúng tôi che nó bằng một miếng vải và để nó nghỉ ngơi trong nửa giờ. Khi thời gian nghỉ ngơi trôi qua, chúng tôi nhẹ nhàng bột giấy nướng, đặt bột và phủ một cái khác lên trên. Kéo bột bằng một cái cán cho đến khi nó thật mỏng, dày khoảng ba mm. Lấy giấy trên cùng và lật bột qua chảo bánh có thể tháo rời. Chúng tôi ghép các cạnh và cắt bằng dao các mảnh còn sót lại để nó ở độ cao của khuôn. Làm nóng lò trước đến 180ºC. Để làm đầy, chúng tôi cho vào một bát trứng, đường và vỏ chanh và đánh bằng que cho đến khi chúng tăng gấp đôi thể tích của chúng. Sau đó, chúng tôi thêm hạnh nhân nghiền và khuấy trộn mọi thứ rất tốt. Chúng tôi đổ vào khối lượng cơ sở và cân bằng bề mặt. Nướng trong 35 phút. Khi bánh nguội, chúng tôi mở nắp và đặt mẫu của Thánh giá Santiago làm trung tâm, rắc đường bột lên khắp bề mặt và cẩn thận nhấc tấm bìa cứng ra khỏi mẫu để bản vẽ được đánh dấu.

Liên kết | Bánh truyền thống Santiago, công thức Galicia

Công thức làm bánh Santiago mà tôi được dạy ở trường Khách sạn

  • Thành phần cho khuôn 22 cm: Đối với cơ sở: 125 g bơ, 65 g đường, một nhúm muối, nửa muỗng cà phê tinh chất vani, trứng cỡ 1 M, 165 g bột mì. Để làm đầy: 200 g hạnh nhân nghiền, 200 g đường, một vỏ chanh, 2 quả trứng cỡ M, lòng đỏ trứng cỡ 3 M, tay cầm 25 g và đường đóng băng để trang trí.

  • Xây dựng: Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bột từ cơ sở để nó có thể nghỉ trong tủ lạnh. Chúng tôi làm mềm bơ và thêm đường, một nhúm muối và nửa muỗng cà phê tinh chất vani. Hủy bỏ cho đến khi đồng nhất. Thêm trứng và khuấy một lần nữa. Khi nó được tích hợp tốt, chúng tôi kết hợp bột (tất cả cùng một lúc), khuấy và làm việc bằng tay cho đến khi có được bột nhào đồng nhất. Chúng tôi tạo thành một cái đĩa với nó, bọc trong bọc nhựa và để nó trong tủ lạnh trong 20-30 phút để hình thành. Để làm đầy, chúng tôi trộn hỗn hợp hạnh nhân, đường và chanh. Thêm trứng, mỗi lần một, trộn đều trước khi kết hợp tiếp theo. Chúng tôi làm tương tự với lòng đỏ. Cuối cùng, thêm bơ tan chảy và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Chúng tôi kéo căng bột cơ bản bằng một con lăn và lót khuôn. Loại bỏ phần dư ra khỏi các cạnh và châm vào đế bằng một cái nĩa. Chúng tôi đổ chất làm đầy vào bên trong và nấu ở 180 độ C, trong lò nung nóng sẵn, trong khoảng 40-45 phút. Nếu bề mặt quá nâu, chúng tôi phủ nó bằng giấy nhôm. Để nguội trước khi trộn và đánh bóng với đường đóng băng và cây thánh giá Santiago.

Liên kết | Công thức làm bánh Santiago mà tôi được dạy ở trường Khách sạn

Như bạn có thể thấy nó không phải là một chiếc bánh nhẹ (mặc dù, suy nghĩ kỹ, có cái nào không?), Nhưng nếu bạn là bạn của hạnh nhân Bánh Santiago Đó là, không nghi ngờ gì, bánh của bạn. Thẳng thắn ngon trong bất kỳ ba phiên bản của nó. Bạn sẽ bắt đầu với ai trong số họ?